แคบหมู แม่แช่ม

ปนะวัติความเป็นมา

แคบหมูแม่แช่มผลิตมาเมื่อปี 2518 จากแม่สุนา(แม่แช่ม) ได้ทำสวนแต่ก็เนื่องจากมีแม่สุนามีลูกมากถึง 8คนจึงมีรายได้น้อยไม่พอได้ส่งให้ลูกๆไปหัดทำแคบหมูกับญาติในหมูบ้านเมื่อประมาณปี 2518 เริ่มต้นที่ 50 กก. แล้วก็ให้ลูกๆแร่ขายตามบ้านทีละน้อยจนทำมาก มีปรับปรุงเรื่อยๆก่เลยได้มีโอกาสเข้ามาขายในตลาดเชียงใหม่แล้วเมื่อปี 2536 มีร้านเอื้องหลวงได้นำแคบหมูแม่แช่มเข้าประกวดที่กาดประตูท่าแพได้รางวัลที่ 1 ในนามของร้านเอื้องหลวง พอมาปี 2537 กระผม นายจิรทีปต์ วัฒน์ทวีพรหมได้แต่งงานกับลูกสาวแม่แช่มแล้วปี 2539 กระผมได้ลาออกจากงานประจำมาช่วยแฟนทำแคบหมูจริงจัง (พอดีแคบหมูแม่แช่มทำเป็นแบบระบบครอบครัว)ซึ่งมีกระผมเป็นคนไทย (จังหวัดพิจิตร)ที่มาเป็นลูกเขยคนเชียงใหม่ทีแรกก็หวังจะมาเป็นคนขับรถ แต่พอแต่งงานไปมากระผมได้นำแคบหมูไปประกวดที่กาดประดูท่าแพปี 2539 จนได้รับรางวัลชนเลิศที่ 1 ซึ่งเป็นปีฉลองสมโภช 700 ปี ที่ลานนาเชียงใหม่ จัดโดยเทศบาลอำเภอเมืองเชียงใหม่ จากนั้นมีแม่บ้านมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ขอให้ทำถวายสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา แม่บ้านบอกว่าท่านทรงโปรดแคบหมูจิ้มน้ำปลา หลังจากนั้นก็มีคณะติดตามของพระเทพ ไปซื้อที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆจน(ลูกชายคนเล็กของแม่แช่ม) บอกว่าต้องตั้งชื่อแคบหมูให้แม่แล้ว พอดีแม่สุนาเป็นคนขี้บ่น บ่นเช้า บ่นเย็นจึงตั้งชื่อว่า แคบหมูแม่แช่ม ต่อมากระผมได้เปลี่ยน เป็นแม่แช่ม เพื่อให้คนทั่วไปเรียกว่า แม่แช่ม ดูง่ายและจำได้มากขึ้นเร็วขึ้น

          ต่อมาเนื่องจากว่ากระผมเป็นคนที่ชอบทำอะไรดีๆให้สวย ให้คุณภาพด้วย กระผมเป็นคนภาคกลางรับประทาน(กากหมู)แคบหมูภาคเหนือ อยู่แล้วก็จะชิมไปชมไปเรื่อยๆ จนช่วยกันปรับปรุงรสชาติโดยใช้เครื่องปรุงเกรด A ทั้งหมด หลังจากนั้นก็เกิดปัญหาใหญ่มากขึ้นเนื่องจากถูกลอกเลียนแบบ ก็มีปัญหาอยู่ 10 ปี ก็จึงคิดค้นจากวิกฤษให้เป็นโอกาสโดยพัฒนาขึ้นเพื่อตอบแทนลูกค้าและตอบแทนบุญคุณแผ่นดินไทย เพื่อนายหลวง ก็เลยเกิดจุดคิดที่เอาใจเขามาใส่ใจเรา ชีวิตใครๆ ก็รัก  ลูกใครๆ ก็รัก เพราะฉะนั้นทุกคนต้องการของดี ของมีคุณภาพเพื่อตัวเองและคนที่เขารัก จึงคิดพัฒนาแคบหมูอร่อยเพื่อลูกค้า เพื่อผู้บริโภค

          โดยเริ่มอ่านจากความเป็นจริง จากการเอาใจใส่เขามาใส่ใจเรา เราจึงตั้งใจพัฒนาแคบหมูขึ้นมาโดย เริ่มให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนในการทำแคบหมู  เช่น วัตถุดิบต้องสด น้ำมันต้องใหม่ เครื่องปรุงเกรด A  ทั้งข้อติชมของลูกค้าฟังต้องการ ความชอบของลูกค้า เราก็ขอพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ต่อไปให้อยู่คู่กับคนไทยครับ

แคบหมู แม่แช่ม

  โทรศัพท์     089-4330384 ตลาดวโรรส เชียงใหม่
                       089-7009341 ตลาดบองมาร์เช่ กรุงเทพ ฯ

สถานที่ตั้ง

ตลาดวโรรส เชียงใหม่ ร้านในซอยศาลเจ้าปุงเถากง ข้างตลาดต้นลำใยหลังตลาดดอกไม้ริมน้ำปิง
ตลาดบองมาร์เช่ กรุงเทพ ฯ

แหล่งข้อมูล maecham.com